Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon, les poireaux et l'ail de 4 à 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes. Incorporer la crème. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur.. Dans une marmite en fonte émaillée (de type Creuset) ou une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et y faire revenir le poireau avec les pommes de terre pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail et continuer à faire revenir pendant deux minutes, en remuant souvent. Ajouter la farine et bien mélanger pour couvrir.

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Préparer le matériel et les ingrédients. Épluchage des pommes de terre. Les pommes de terre sous l'eau. Éplucher les pommes de terre et les laver. Couper les racines des poireaux. Laver soigneusement les poireaux après avoir coupé les racines. Enlever les feuilles abimées. Planter le couteau vers la fin du blanc, au centre du poireau.. Préparation. Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et l'ail. Faire revenir à feu doux environ 6 minutes. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le thym, le poivre et le sel. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Passer la soupe au robot culinaire.