Il liquore di ciliegie Ratafià. Il liquore Ratafià è uno dei digestivi più noti e diffusi in Abruzzo, tanto che spesso, nonostante la preparazione non sia tra le più semplici, viene fatto anche in casa. Le origini di questo liquore a base di visciole, amarene e ciliegie amarognole non sono però abruzzesi, ma probabilmente piemontesi.. La Ricetta. LIQUORE DI GENZIANA CON VINO E ALCOOL. Ingredienti: 40 g di radice di genziana. 1 l di vino bianco "verdicchio". 300 g di zucchero. 300 g di alcool a 90°. Preparazione: Mettere in infusione per almeno 40 giorni (io un paio di mesi) le radici di genziana con il vino, in luogo lontano da fonti luminose.
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300 di zucchero. Preparazione. In un contenitore di vetro con coperchio mettere in infusione le radici con gli aromi e coprire il tutto con il vino. Chiudere ermeticamente e lasciare riposare il composto per un minimo di 40 giorni. Riaprire il contenitore, filtrare il vino, passandolo in carta da filtro per liquori in un recipiente largo.. Annoverati tra i prodotti Agroalimentari Tradizionali dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ci sono per la regione Abruzzo anche alcuni liquori, come il Centerba o cianterba, il liquore a base di gentiana lutea o amaro di genziana, il liquore allo zafferano e la Ratafià o Rattafia.
